-Descripció

L’alvocat, en tenir baix contingut en sucre, es pot considerar una verdura. Normalment es menja cru, sol o també combinat amb verdures.

La seva principal importància gastronòmica radica en la seva riquesa en greixos mono-saturats, molt bons per a l’organisme, i que poden ser un substitutiu de la grassa animal en algunes dietes.

L’alvocat té moltes calories. És ric en vitamina D, la qual regula l’absorció de calci i fòsfor. A més, és molt aconsellable per als nens, així com per evitar la malaltia coneguda com a raquitisme.

Aquesta fruita conté un 60% més de potassi que un plàtan mitjà i és molt bo per al sistema nerviós.

-Com triar-lo

L’ideal és que la polpa estigui tova i es pugui extreure fàcilment, igual que l’os.

-Conservació i emmagatzematge

La pell ha d’estar perfecta; no ha de tenir taques negres ni estar excessivament madur. Si l’alvocat està madur, en sacsejar-ho notem com cedeix l’os. Es pot congelar si li llevem la polpa, la piquem i li afegim llimona.

-Valors medicinals

Evita malalties vasculars. Combat el colesterol i prevé l’arteriosclerosi. S’aconsella a embarassades i a persones grans.