-Descripció

Són innombrables les utilitats de l’all en la cuina. S’empre fresc, sec, en pols, i va molt bé amb tot tipus de carns, peixos i mariscs.

-Com triar-ho

S’han de triar els alls que tinguin els caps sense brots i un embolcall sec. Convé escollir els caps petits i compactes, i rebutjar alls groguencs i buits, doncs això indica que estan envellits.

-Conservació i emmagatzematge

Els llocs frescos, secs i amb ventilació eviten que es rovellin i germinin. Perquè no s’estovin, convé conservar la trena. En cas de voler separar les dents, es poden guardar els alls sense pelar en un pot amb forats.

-Valors medicinals

L’all és un fort depuratiu, tonificant, antireumàtic i antigotós. Actua també com a desinfectant general de l’aparell digestiu i estimulant de les mucoses. Pot ajudar a combatre anèmies, congestions, hemorràgies, edemes, arteriosclerosis, i evita el risc de formació de trombes i embòlies.