1,20€ IVA inclòs
És una hortalissa que mai es consumeix crua. Abans de cuinar-la, es recomana tallar-la i, posteriorment, salar-la per eliminar els sucs amargs.
-Descripció
És una hortalissa que mai es consumeix crua. Abans de cuinar-la, es recomana tallar-la i, posteriorment, salar-la per eliminar els sucs amargs. Una vegada salada, es deixa reposar 30 minuts perquè deixi anar el suc; després s’esbandeix per llevar l’excés de sal. Es menja cuita, fregida, arrebossada… també es poden fer conserves dolces i salades.
-Com triar-la
Les albergínies més saboroses són les més tendres, amb la pell llisa i brillant, de color uniforme i sense arrugues ni zones toves.
-Conservació i emmagatzematge
Convé conservar-la en el frigorífic i aïllar-la d’altres verdures, ja que reacciona amb l’etilè (gas produït per la respiració d’altres verdures) i s’espatlla abans.
-Valors medicinals
Les seves principals propietats terapèutiques són: antianèmica, laxant, diürètica, estimulant hepàtica i del pàncrees, i calmant. Les fulles d’albergínia poden utilitzar-se com a cataplasmes en cremades, hemorroides i herpes.
COMPOSICIÓ NUTRICIONAL | |
AIGUA | 92.2% |
PROTENIES | 1.2g |
GRASSES | 0.0-0.4g |
CARBOHIDRATS | 3.1-5.6g |
FIBRA | 2g |
CENDRES | 0.6g |
CALCI | 12-15mg |
FÒSFOR | 26-37mg |
FERRO | 0.7mg |
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.