El bròquil pot preparar-se al vapor, rostit, fregit, estofat, bullit, etc. Així mateix, se serveix com a acompanyament de peixos o carns, amb patates, alls tendres, maionesa, etc…, encara que pot constituir per si solament un primer plat.

-Com triar-ho

S’aconsella triar els bròquils amb la massa neta i compacta, i les fulles verdes i tendres. La presència de taques marrons, pells separades o parts toves en la massa indica que l’hortalissa és vella.

-Conservació i emmagatzematge

A casa s’ha de conservar en fred i embolicat; d’aquesta manera es pot mantenir en bon estat durant una setmana. També pot congelar-se; per a això, prèviament s’han de bullir les pells durant uns minuts.

-Valors medicinals

És un potent antioxidant i anticancerígen, especialment en els casos de càncer de còlon i de pulmó. Regula la insulina i el sucre en sang. La seva cocció destrueix les seves qualitats antioxidants.