Es poden cuinar de moltes maneres: fregits, en sopa, cremes o confitures, etc…, i com a guarnició de carns i peixos. També es poden consumir les seves flors, que es preparen cuites, rostides o fregides.

-Com triar-ho

En primer lloc, hem de tenir en compte que els exemplars que anem a triar siguin compactes, petits o mitjans, amb un tacte ferm, pesats i amb la pell lliure de taques. Cal evitar comprar els carabassons grans, ja que la seva carn és menys tendra i solen tenir moltes llavors.

-Conservació i emmagatzematge

El carabassó es manté durant unes dues setmanes si es guarda en cambres frigorífiques. No ha d’emmagatzemar-se al costat d’altres verdures o fruites que emanin etilè, ja que pot adquirir un sabor amarg.

-Valors medicinals

El carabassó és una varietat de la carabassa comuna, i les seves propietats terapèutiques són les mateixes encara que en aquest cas les llavors no s’utilitzen.