-Descripció

Normalment es menja en amanida acompanyada d’espàrrecs, remolatxa, api, nap, xampinyó, col, mongeta verda, nou, poma, raïm, tomàquet, etc. És menys usual, però també es pot coure i afegir a l’arròs, truita…

-Com triar-ho

S’han de triar fulles verdes i tendres. Les plantes amb color groguenc estan passades. Quan envelleix, el canonge adquireix un sabor amarg.

-Conservació i emmagatzematge

La millor forma de guardar-ho és en una bossa de plàstic i en la nevera. D’aquesta manera, es conserva durant uns tres o quatre dies. Si ho ruixem amb una mica d’aigua, es mantindrà humit i millorarà la seva conservació.

-Valors medicinals

És una planta depurativa, antiescorbútica, refrigerant i tranquil·lizant.