-Descripció

Es poden menjar crues o cuinades. Si les coem o escaldem lleugerament, tindrem un plat saborós i lleuger. Així mateix, les podem afegir a empanades, servir-les com a farcit per canelons, formant part d’amanides, etc. És a dir, les podem barrejar amb gairebé tot, sense oblidar-nos de la seva aportació al saborós potatge.

-Com triar-la

Si són verds, uniformes i brillants, no hem de durar a adquirir-les, doncs són la seva millor carta de presentació i indiquen que estan fresques. Com és habitual, hem de rebutjar aquelles que presentin taques de color groc o vermellós, un símptoma evident de contaminació per fongs. A l’estiu la seva qualitat descendeix, i les trobarem amb tiges fibroses, d’aquí la seva posterior duresa.

-Conservació i emmagatzematge

Podem trobar espinacs durant tot l’any, a causa de la varietat existent al mercat; fins i tot les podem comprar a l’estiu, encara que la seva qualitat serà menor i el seu ús, diferent. A més, a això contribueix el fet que es puguin congelar.

-Valors medicinals

Igual que altres hortalisses que posseeixen molta aigua i tenen efectes beneficiosos per al funcionament de l’organisme humà, els espinacs també són apreciades en medicina. Tenen un escàs valor energètic, amb prou feines 30 quilocalories per 100 grams, la qual cosa fa que estiguin recomanades per a les persones que segueixen una dieta.